猴头菇的营养成分|

猴头菇的营养成分

每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克，热量1350千焦，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，磷856毫克，铁18毫克，钙2毫克，硫胺素0.69毫克，核黄素1.89毫克。猴头菇含有16种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。

猴头菇怎么吃 猴头菇的做法

猴头菇烹饪的靓汤，将猴头菇、香菇提前泡发，猴头菇撕成小朵。鸡处理清洗干净，切块，放冷水里烧开，撇去浮沫，清洗干净。此步焯水处理去掉血沫。将鸡块、猴头菇、香菇、红枣、枸杞、葱姜蒜一起放入砂锅，加入开水，水量没过食材，小火慢炖2-3小时即可。

最后以盐简单调味即可，口味自然鲜美，养胃润燥，特别适合秋季滋补。

猴头菇子实体头状、不分枝，白色，干猴头菇子实体色泽白中带黄。大小5~20厘米，肉质、内实，无柄。基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状。

优质的猴头菇个头完整，无霉变，菌味浓郁，菌丝须长，肉质饱满，新鲜时呈现白色，干后呈现浅黄至褐色，菌肉鲜嫩，香醇可口，也有“素中荤”之称。

野生和人工种植两种猴头菇，现在野生的比较少了，一般人工种植比较多，在远离城市的地方，无污染的生长环境中，猴头菇自然生长，成熟以后自然晾晒，成为干货，所以我们买到的猴头菇一般都是晒干以后的，就和银耳一样是干货，吃的时候需要提前泡发。

白菜的营养成分 白菜营养成分是什么

白菜的营养成分：热量17大卡、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.8克、维生素A20微克、维生素C31毫克、维生素E0.76毫克、视黄醇94.6微克、胡罗卜素0.6微克、磷31毫克、钙50毫克、镁11毫克、钠57.5毫克、铁0.7毫克、烟酸0.6毫克、硒0.49微克等。

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

白菜中铁、钾、维生素A的含量丰富，还含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

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