炒菜时需要放水吗|

炒菜时需要放水吗

炒荤菜一般都需要加水，可以避免太干的现象，煮制的时间也会缩短。制作素菜时，不一定非要放水，因为大部分素菜内都含有一定水分，再加水容易煮烂素菜。制作油炸类食物时，可以少量加一点热水。

炒菜放水需看情况

炒菜时是否需要加水需要看制作的菜品来决定，一般来说，做荤菜的时候都会放一点水，因为荤菜做熟的时间会稍微长一点，加水后煮制时间会相对较短，并且加水煮熟的荤菜不会出现太干的现象。

制作素菜则不一定非要放水，主要是因为素菜里面都会含有一定水分，并且很容易煮熟，加水后很容易导致素菜煮烂，它的食用口感会受到一定影响。如果是一些不易煮熟的素菜，则可以适当加一点热水，这样可以避免素菜太生的情况。

制作油炸土豆、藕片类淀粉食物时，可以加入少量热水，因为淀粉食物炒制时很容易出现粘锅的现象。而炸制食物时在锅底加入水和油，可以让食物更快熏熟，炸制出来的食物也会变得外脆里嫩。

菠菜榨汁需要放水吗

菠菜榨汁不用加水。番茄菠菜汁的做法：将番茄、柠檬洗净去皮，切成小丁。菠菜洗净去根，焯熟后切成小段。将原料全部放入榨汁器榨成果菜汁。倒入杯中。根据口味加适量盐调味，即可饮用。

功效：此果汁含丰富的维生素A、维生素C及矿物质。中医认为番茄性微寒、味甘酸，能生津止渴、凉血养肝、清热解毒。现代医药研究表明：番茄有丰富的维生素c和胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。

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