如何用花椒水调羊肉馅
泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲，加入葱末和姜末搅拌均匀。羊肉馅饺子不腥不膻，花椒水是关键，取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升热水，记住一定要用热水才能击出花椒的香味，浸泡2个小时。
如何调羊肉馅丸子
原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。
葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。
做丸子：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。
汤锅放在火上，倒入水烧开。
放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开。
撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。
|如何用花椒水调羊肉馅
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