如何做贻贝肉
食材：
贻贝肉、竹笋、蘑菇、水发木耳、油菜心、花生油、酱油、料酒、淀粉、精盐、辣椒面、大葱、大蒜、生姜。
做法：
贻贝去壳，洗净；
竹笋、蘑菇和油菜切片，水发木耳撕成小片，葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末；
将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水烫一下，捞出；
炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面，煸炒出香味；
再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。
冷冻贻贝肉的做法
备料：贻贝500克、丝瓜1根、油适量、盐适量、大蒜适量、芝麻油适量。
做法：丝瓜洗净，洗净的贻贝去掉水分；丝瓜去皮切块，大蒜切碎，锅内烧热加油，放入大蒜爆香，加丝瓜大火煸炒，丝瓜炒出水，倒入贻贝快速翻炒，加盐调味，点入芝麻油拌匀即可。
如何做腐乳肉
食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
制作步骤
将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
生菜洗净待用。
炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
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