制作凉皮用什么添加剂|

制作凉皮用什么添加剂

现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色。微黄色凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食盐，除此之外，其它什么都不用加。做凉皮关键在方法的正确，所有形式的添加都是辅助的而不是决定的，添加都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质而已。

凉皮里面放什么添加剂

按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料。否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为。

目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。

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