凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救
凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多，有可能是在蒸凉皮的时候火候太小，温度不够的缘故，这样会导致凉皮不能完全熟透，蒸出来自然也就是黏黏的，所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好，这样制作出来的凉皮才会更好吃。
另外还有可能是凉皮蒸制时间太长的缘故，凉皮本来就是面食的一种，要是蒸太久很容易将凉皮蒸烂，失去口感。
还有一定比较重要的是，凉皮面浆不能太稀，要是出现没有搅拌均匀就直接蒸制的话，也会很容易导致凉皮太烂，还非常粘手。
凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救
凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火候过小的缘故，需要加大火力，重新蒸制，也可能是面浆的浓度过大，需要添加清水稀释，还可能是蒸制的器皿没有刷油，导致凉皮粘在器皿上，再次蒸制时需要向盘子上抹上一层食用油。
凉皮蒸出来太烂还粘如何补救
加大火力
凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火力不足的缘故。蒸制凉皮时火力过小，就会导致面浆无法完全蒸熟，从而出现变烂的现象，所以在重新蒸制的过程中，需要加大火力，保证面浆完全蒸熟。
稀释浓度
凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是面浆浓度过高的缘故。面浆浓度过高，就会导致凉皮开裂，从而烂掉，所以在重新蒸制时，需要向面浆中混合饮用水，稀释浓度。在后期制作时，可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例。
盘子刷油
凉皮蒸出来太烂还粘，还可能是没有刷油的缘故。蒸制凉皮时，没有为蒸制器皿刷油，就会导致凉皮粘在器皿上，不易取出，所以在重新蒸制的过程中，需要向器皿内部刷上一层食用油，增加润滑程度。
缩短时间
凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是蒸制时间过长的缘故。在火力较旺的情况下，蒸制时间过长，就会导致凉皮中的水分完全蒸干，导致凉皮变干而发烂，所以在重新蒸制时，需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟。
为什么凉皮蒸出来太粘
放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。
刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。
面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。
蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。
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