杭州菜的口味| - 寺庙

杭州菜的口味

色香。注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭州菜的口味|

杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。

近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。

福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。

福建菜的口味特点

闽菜在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

闽菜中福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜讲究佐料调味，重鲜香，闽西菜偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。

闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，善用糖醋，如比较有名酸甜代表菜荔枝肉、醉排骨等，这种饮食习惯与闽菜的烹调原料多取自山珍海味有关。

浙江菜的口味特点：味道鲜美、汤鲜味浓、口感酸甜、原汁原味。浙江菜富有江南特色，口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味，代表菜有西湖醋鱼、干炸响铃、雪菜黄鱼、东坡肉、元江鲈莼羹、龙井虾仁等。

浙江菜有什么口味特点

味道鲜美：浙江菜选用的食材要求鲜活，这样做出来的菜才会鲜嫩，清鲜爽脆。

汤鲜味浓：浙江菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤色乳白，味道鲜浓。

口感酸甜：浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等，做出来的菜品酸甜可口、酸爽开胃、味道鲜美。

原汁原味：浙江菜注重保持食材本身的味道，讲究鲜嫩软滑，不会过多加入调料干涉食材本身的味道。

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