面和硬了怎么补救|

面和硬了怎么补救

面和硬了可以通过加水补救。面和硬了，可以往面里加水，水必须是温水，温度不能太高，每次加少量的水，不能一次性加太多，加太水会导致面团过软，加完后继续和面，把面和至软硬均匀就可以了。

面和硬了怎么补救

我们和面的面粉，都是通过小麦磨成粉状而得到的，面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉需要存放在干燥通风的地方，避免存放在潮湿的环境中，会滋生大量细菌，容易导致面粉变质。

面粉存放环境的温度非常至关重要，温度太高会导致熟成快，还会影响面粉的保质期，建议存放温度在18至24的环境中。

饺子面和硬了怎么补救

饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的。

最好的方法就是再继续的吸水，方法是用一个带笼屉的锅，把里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的饺子皮放到笼屉上，把锅盖盖上。

让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，饺子皮就会软了，要是嫌上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面，就可以再继续包了。

面和硬了怎么才能变软 面和硬了如何才能变软

将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右。面刚和好的时候会有好多蛋白质分子，还没有来得及和水分子结合多以组织的网状结构看起来不彻底就会感觉硬些，面团想要变软可将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右以达到更筋更弹的作用，面团就会变软。

注意事项：做大包子通常来说都要用到压面机，而且这是半发面，不像发面不用怎么揉，半发面就需要多揉一下，所以一般都是用压面机比较省力，待面发好之后多揉一下或者压面机来回压15次左右就可以扯成小剂子擀薄之后包包子，包好就可以上笼蒸，但最好是包好静置 5-10 分钟再蒸，这样蒸出来要蓬松一点。买面粉需问老板哪种面粉做包子好、哪种面粉做馒头好，小笼包的面粉慎用吸水严重的面粉。

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