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包饺子的面放鸡蛋好吗|

包饺子的面放鸡蛋好吗

挺好的。面粉里放鸡蛋,鸡蛋主要作为一种乳化剂,通过搅打,使得大量空气进入面粉内,形成膨大的体积。

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包饺子和面的时候放鸡蛋可以提升口感,使面更加筋道,可以使皮擀得较薄,饺子皮光滑不易破,饺子汤较请,口感更好。


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