蛋糕不够蓬松的原因| - 寺庙

蛋糕不够蓬松的原因

为什么蛋糕不够蓬松

蛋糕不够蓬松的原因|

蛋糕不够蓬松和烤面包的温度有很大关系，温度过高面包会非常硬，还有可能是因为鸡蛋清没有完全打散导致的，搅拌鸡蛋的时候力气太大，打出了很多泡泡也会让烤出来的面包不蓬松。

蛋糕不够蓬松的原因

蛋糕不够蓬松往往是因为蒸面包的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

戚风蛋糕不蓬松是选用的面粉、鸡蛋和烘烤时出现了问题。做戚风蛋糕要用到面粉、鸡蛋、糖、油和泡打粉，面粉质量不好、配比不对会使蛋糕不蓬松;鸡蛋不新鲜，蛋清没打好也会使蛋糕不蓬松，另外，还有烘烤时的温度过低也会使蛋糕不蓬松。

戚风蛋糕为什么不蓬松

面粉问题

做戚风蛋糕的面粉品质和配比很重要，如果面粉的质量差、不劲道，会使烘焙后的蛋糕塌陷、不蓬松。用面粉太少，会使蛋糕过于结实;面粉太多，会使蛋糕过于柔软。

鸡蛋问题

如果做戚风蛋糕的鸡蛋不新鲜，或是鸡蛋清没有打成泡沫状，就不能支撑蛋糕，导致蛋糕不蓬松。在打蛋清的过程中注意不要沾水，否则蛋清就会很难打发。

烘烤问题

烘烤戚风蛋糕时如果温度过低，会使蛋糕冷却后紧实，不蓬松。烘烤时不要装模过满，烘烤过程中不要将蛋糕取出，烘烤温度至少要达到150，才能使蛋糕凝固不回缩。

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