土豆淀粉又叫什么粉|

土豆淀粉又叫什么粉

土豆淀粉又叫马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂。不同品种的马铃薯淀粉其粒径大小也是不同的。通常情况下，马铃薯淀粉的粒径一般为35～105μm。椭圆形的一般为大粒径的马铃薯淀粉,圆形的为小粒径马铃薯淀粉。给予一定的营养条件和环境因素，马铃薯淀粉粒径会发生一系列的变化导致比燕麦淀粉、紫薯淀粉和小麦淀粉的粒径都要大。

淀粉又叫什么粉

淀粉又叫生粉、芡粉，是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

淀粉除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

淀粉又叫什么粉

淀粉又被称为芡粉，淀粉一般是用玉米、红薯之类的含淀粉比较高的食材所制成的一类葡萄糖粉末状物体。一般烹饪中所说的勾芡就是使用的淀粉和水组成的混合物完成的。

淀粉又叫什么粉

除此之外淀粉还有好几种种类，勾芡用的淀粉，也被称为团粉。主要是由土豆淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉等制作。这类淀粉遇水加热之后就会糊化成胶体溶液。

还有的是绿豆淀粉，也是最佳的淀粉。但是一般很少去使用，它由绿豆用水浸湿磨碎后沉淀而成。特点就是粘性很足，吸水性很小。

再有就是马铃薯淀粉了，也是家庭最常接触到的淀粉。是将马铃薯磨碎、沉淀而成。特点就是粘性很好，质地也很细腻，但是吸水性很差，

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