港式奶茶传统做法和配方|

港式奶茶传统做法和配方

食材：牛奶300g、斯里兰卡红茶粉10g、清水适量、炼乳适量。

开水煮开以后，倒入斯里兰卡红茶煮几分钟。

将牛奶一起倒入茶水中，小火熬煮一会儿。记得边倒入边搅拌。

等到奶茶表面开始冒泡泡的时候就可以盛出备用。

港式奶茶家庭做法

港式奶茶的家庭做法：

准备好所需茶、奶、糖、茶杯。

乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。

红茶倒入耐热的器皿中。

沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。

加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。

在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。

待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的，斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。

港式丝袜奶茶的做法

煮水至沸腾状态：茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：又一堡招牌茶120g。对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；

待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间；

冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）；

最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。

具体出品调配：黑白淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）；例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）。

---

|港式奶茶传统做法和配方

奶茶 港式丝袜奶茶的做法 港式奶茶 港式奶茶传统做法和配方 港式奶茶家庭做法 澳门 茶汤 菜谱