瓜果蔬菜有哪些保鲜技术|

瓜果蔬菜有哪些保鲜技术

保鲜纸箱，这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸盐的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。

微波保鲜，这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。

可食用保鲜剂，这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的目的。

瓜果蔬菜如何保鲜

在保存瓜果蔬菜的时候，在放在冰箱中冷藏处理前最好不要清洗，以免破坏表面的蜡质，也会造成细菌的滋生，可将其放在塑料袋中密封保存，在袋子底部扎几个小孔后保存，但对于苹果、香蕉等水果要单独保存为宜。

瓜果蔬菜的保鲜方法

在保存瓜果蔬菜的时候，一般情况下若是采用冷藏处理时，就不宜清洗新鲜的瓜果蔬菜，由于潮湿的环境会容易造成细菌的滋生，可在用报纸将其包裹起来，之后放在冰箱中冷藏处理，这样能保存较长时间。

或者将其装进一个干净的塑料袋里，这样能防止里面的水分蒸发，之后在袋子的下部扎几个小孔，以利于透气，将其放在阴凉的干燥处，同时还要注意温度的变化，当温度过高时，可在上面覆盖一些碎冰，起到冷藏的效果。

但对于一些热带水果，它们保存的温度就比较高，最好将其分开保存，还有些水果会在保存的时候产生乙烯，比如一些苹果、香蕉等，应将其单独保存，以免加快其它瓜果蔬菜的老化，从而影响新鲜度。

蔬菜冷库保鲜技术

蔬菜冷库保鲜技术是农产品的保鲜和加工，为农业生产的继续，是农业再生产过程中的二产经济，发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首要位置，除保鲜和加工带来的高附加值，仅减少现有果蔬的损失，就可为社会带来经济效益。更何况在我国加入WTO后，果蔬产品是最有希望打入国际市场的大宗农产品之一，因此应该抓住这一有利的条件和难得的机遇。

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