干炸蘑菇的正确方法是什么
平菇洗干净，用手挤干水份，加入盐，备用。
按面粉，玉米淀粉2：1的比例，调制面糊。
两个笨鸡蛋，放入鸡蛋使得蘑菇更加酥脆。
加入适量水份，盐，胡椒，鸡精，搅拌均匀面糊，不要又太多面疙瘩。
蘑菇分批均匀裹上面糊。
油温六成热下锅，火不易太大，分批炸香菇，受热均匀，不能全部下锅。
炸好，蘑菇变色即可，控油，等待复炸。
倒入油锅锅中，二次炸蘑菇。逼出蘑菇内油份，使得蘑菇更加酥脆。
调配灵魂蘸料，干海椒面，孜然，熟芝麻。
干炸蘑菇的正确做法
材料：蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。
做法：
把蘑菇尽量均匀的撕开，水开后倒入蘑菇焯水，开锅后捞出晾凉，用手稍诺一下水。
一颗鸡蛋鸡蛋和少许玉米淀粉，少许盐，朝着一个方向搅拌成蛋糊。
沥好水的蘑菇放入蛋糊中搅拌均匀，让蛋糊充分挂在蘑菇上，放一会让蘑菇充分吸收蛋液。
油锅热油，炸至金黄后捞出，撒上椒盐装盘即可。
家常干炸蘑菇的做法 家常干炸蘑菇的烹饪方法
材料：蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
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