普通面粉可代替高筋吗 普通面粉能不能代替高筋面粉|

普通面粉可代替高筋吗 普通面粉能不能代替高筋面粉

普通面粉是可以代替高筋面粉的，高筋面粉就是一种常见的面粉种类，是制作面包不可缺少的材料之一，但是高筋面粉的价格比普通的面粉要贵点，如果你不想买高筋面粉也可以用普通面粉来代替的。只需要在普通面粉中加入鸡蛋清进行糅合就可以。

所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。

一般来说，当面粉中的蛋白质含量越高，那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的时候，可以根据不同需求来选择。

其中，高筋面粉是蛋白质含量最高的，在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头。

普通面粉能代替低筋粉吗 普通面粉可以代替低筋粉吗

通常情况下，普通面粉能代替低筋粉。

不过用普通面粉做出来的东西会被比用低筋面粉做出来的口感差一些。

而且，不同的产家生产的普通面粉和低筋面粉有些许不同，特别是在蛋白质含量和面筋含量上。

低筋面粉可以用普通面粉代替,不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

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