怎么辨别虾坏没坏
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度，不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度；
经过冷藏的虾，有虾肠与虾肉出现松离的情况，说明虾不是新鲜的；
在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明是新鲜的；
新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色或蛋黄色，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色；
新鲜的虾，肉质坚实，细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性，不新鲜的虾，肉质松软，弹性差；
新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。
蚝油怎么辨别坏没坏
蚝油变质的最主要的特征就是，蚝油的油已经是分层的状态，其实就是很明显的，很多时候也是因为油和里面的蚝油酱完全分离。味道也会是发酵的味道，蚝油的生产方法还是很复杂的，因为蚝油作为一种调味料，会有很多的海鲜味道，所以很多人买到蚝油之后就会觉得味道很咸，但是到了炒菜的时候就会有特殊的香味。
怎么辨别山药坏没坏
看“心线”：山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
看边缘：山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
手摸辨别真假：山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
煮后辨别法：山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
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