鲈鱼怎样蒸好吃和不腥 鲈鱼如何蒸好吃和不腥
食材：鲈鱼1条，小米辣2个，大葱1跟，生姜1小块，料酒3勺，生抽2勺，香油少许；
一条鲈鱼，事先将其中不能食用的部分掏掉，并且里外充分清洗干净，空杆水分，在鲈鱼的两面各化几刀，撒上点食盐，放上点料酒，用手涂抹均匀后腌制30分钟；
在腌制鲈鱼的过程中，取葱叶洗干净后，切成细细并且长长的丝，放入水中浸泡一会，生姜取一半切丝，剩余切片，小米辣择洗干净切成圈，准备一个准备上锅蒸的盘子；
切好的姜片摆放在盘子的底部，上面放腌制好的鲈鱼，同时在鲈鱼的肚子里再塞上点姜片，切好的姜丝和葱丝码放在鲈鱼上面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鲈鱼；
差不多蒸8分钟的时间，将鲈鱼蒸熟即可，在蒸鲈鱼的过程中，一个小碗中，放入生抽、白糖、香油和少许凉白开调匀成料汁，待将鱼蒸熟后取出，去掉葱姜等，倒掉蒸出来的水；
撒上新的葱姜丝和小米辣，并且淋上事先调好的料汁，炒锅中加上少许食用油烧热后浇在鱼身上，即可开始享用。
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥
淡水鲈鱼更好吃：鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。
去除鱼线和黑膜：鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
蒸之前腌制：鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。
腌制时不放盐：腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
把握好蒸鱼时间：一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥。
鲈鱼怎么蒸好吃
首先，将鲈鱼洗净后，拿料酒腌制10分钟左右，可以有效去腥。同时在腌制过程中，切好老姜以及大蒜头。
等待腌制完成后，热锅，倒入三勺左右的食用油，因为是烧鱼，食用油稍微多一些。
等油加热冒烟后，加入蒜头和老姜翻炒，直到呈现金黄色闻到香味。
接着，把鱼放进锅子油煎。正面煎好就翻过来煎反面，具体时间看情况，鱼皮金黄即可。然后，加入料酒、酱油、盐和糖这些调料，稍微使得它们均匀。
加入大量的冷水，盖好锅盖，大火煮。
等水收汁后，基本是在5分钟左右，即可起锅，放上一些葱花，就玩成啦。
|鲈鱼怎么蒸好吃和不腥
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