鱼煲的做法
原料：沙尖鱼、小乌头；配料：陈皮、葱段。
制作过程：先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用，大小一致装盘会更美观。把鱼泡在盐水里腌制20分钟，大厨说了这样鱼的味道就不会腥，更为入味。接下来取一个平底锅将其烧热并放入少许油，把准备好的鱼放入锅里煎至金黄。
煎鱼的同时可以另外准备一个砂锅，加热大约5分钟左右，放入少许花生油，随后把煎好的鱼放进，加入葱段、陈皮盖上盖焖大约5分钟。陈皮在这个过程中起到了关键的香料作用，做出来的鱼香气浓郁，却丝毫不腥。
最后，在砂锅盖上浇一勺黄酒，黄酒沿着锅盖边均匀地流入锅内，那一小锅的沙尖鱼拌着酒香便可以出锅了。
潮汕杂鱼煲的做法
食材用料:杂鱼七八条,姜丝一点,大蒜一点,红椒丝一点,芹菜一点,猪油5克,鸡油5克,普宁豆酱25克,味精3克,鸡粉3克,盐1克,胡椒粉一点。
拿个煲，把姜丝放下。
放下杀好的鱼。
三下味，豆酱，猪油，味精，鸡粉，盐，胡椒粉。
第四，放下水，百分之八十五，煲开变小火，六分钟把芹菜蒜红椒丝放下，下点鸡油，一分钟就好。
羊煲做法,羊肉煲的做法步骤
羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
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