锅烙用什么水活面|

锅烙用什么水活面

锅烙用热水活面，因为加热的缘故使麦芽糖溶解度增加，做出面的相比冷水更软嫩，口感更好，粘性大。

锅烙是一种东北小吃。在东北东部地区盛行。制作方法与包子有所相似，是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮，放入油锅中炸好。口感清爽但不油腻。

材料：面粉、猪肉、酸菜、葱、姜、蒜、味精、盐、蚝油、色拉油、味精。

做法：

将肉馅放入酸菜、葱、姜、蒜、味精、盐、蚝油、色拉油、味精搅拌均匀后备用。

用开水将面粉烫均后待稍微凉后揉成面团。

将面团揉均后分成小分，取面剂一个，撖成一个圆形。

把馅放入圆形中，包成饺子形，在不沾锅中放入油，把包好的锅烙放入锅中。

把水倒在锅中，到锅烙的一半就行，盖上盖子，等锅中的水干了即可。

干糯米粉用什么水活面

用温开水和面。1：用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。2：大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

|锅烙用什么水活面