紫薯和红薯的区别
红薯大家应该经常吃，紫薯也应该不陌生，它们不仅营养成分相似，味道也差不多，所以经常被人认为是一种食物。可这显然是不对的，接下来就由小编告诉大家紫薯和红薯的区别。
首先，紫薯和红薯颜色（皮和肉）就有很大的不同，其中紫薯呈呈紫色或深紫色，红薯则呈黄、橘黄、浅黄色，吃的时候就可以分辨出来；其次，虽然紫薯和红薯所含有的营养成分基本一致，但有细微差别，这也导致了它们功效不同。
营养成分不同
虽然红薯和紫薯所含有的营养成分基本一致，但是紫薯含有丰富的花青素，而红薯则含有大量的胡萝卜素，具体区别如下：
【紫薯】紫薯又叫黑薯，含维生素、矿物质、果胶、膳食纤维、淀粉等营养成分，还含有丰富的硒元素、花青素；
【红薯】红薯又名山芋，红芋、甘薯、番薯等，它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还含有丰富的胡萝卜素，有长寿食品之誉。
功效不同
【紫薯】紫薯含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，可以抗氧化和保护肝脏，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用；另外，经常吃紫薯，还还能延缓脑神经衰老，对于由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用。
【红薯】红薯含有大量的胡萝卜素，它有维持正常的视觉功能，适量吃红色，能够提高视力，尤其是暗视力水平；另外，胡萝卜素能够避免皮肤黏膜过度角化，适当吃红薯有很好的美容养颜的作用；最后，因为红薯含胡萝卜素，经常吃还能够维持和促进免疫功能的提高。
小结：关于紫薯和红薯的区别，看完全文，大家知道了吧，紫薯和红薯的颜色有很大差别，一个紫色一个黄色，另外，紫薯和红色所含成分有所差异，紫薯含有丰富的花青素，而红薯则含有大量的胡萝卜素。有兴趣的朋友，还可以看看红薯不能和什么一起吃。
紫薯和红薯的区别
外皮颜色不同：红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黄色或紫红色，紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种。
口感不同：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀，紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。
营养物质不同：紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素，日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍，另外紫薯中含有丰富的花青素。
紫薯和红薯的区别
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。茎叶适宜生长温度为18~25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃，地温低于20℃时停止膨大。
红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、红皮番薯、萌番薯等。叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
紫薯就是红薯的一种，只不过中心的紫色的，紫薯含有大量的花青素，花青素是天然抗氧化剂，能清除自由基和抗氧化，并且含有丰富的硒元素，多吃紫薯能美容养颜、抗衰防老。而红薯中含有丰富的维生素A、胡萝卜素，对眼睛有较好的保护作用。两者都含丰富的膳食纤维，能促进消化，有利于大便的排出。红薯是黄、橘黄、浅黄色，而紫薯呈紫色或深紫色，含维生素、矿物质、果胶、膳食纤维、淀粉等营养成分，紫薯含有丰富的花青素，而红薯则含有大量的胡萝卜素。
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