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淡水鱼为什么有土腥味|

淡水鱼为什么有土腥味

淡水鱼有土腥味是因为淡水鱼都生长在腐殖质较多的池塘、河川、湖泊里,腐殖质较多适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质导致的。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值非常高,味道也很是鲜美,但是这些河鱼往往都带有土腥味。如果需要去除,可以在养活鱼的水里加几滴菜油,然后再养几天就会没有土腥味了。

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梭鱼为什么有土腥味

鱼的腥味来自鱼身上本身的鱼线,新鲜鱼由于不适当的处理和储藏而导致的微生物、酶作用或自动氧化,很多淡水鱼蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。去土腥味的做法,先去鳞清汆,再用旺火炖熟,味道鲜美无比。香橙沙梭鱼,此菜做法是将鱼宰杀剔骨,鱼肚向两旁展开,腌制数小时后定形,裹以脆粉,入油中炸至鱼呈金黄色,整齐装盘。香橙酱装在橙子精制而成的容器内,展开的鱼身宛若飞鸟展翼,精致美观。食时浇以香橙酱,其味酸甜可口,香脆无比。沙梭鱼的做法是先将沙梭鱼洗净去头尾,留中间段,沾生粉入锅炸约5分钟,下料葱末、葱末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭鱼,调好味炒均匀。

丝瓜为什么有土腥味

这很正常。很多植物都有自己独特的味道。

丝瓜去皮切条状或滚刀块备用,先把鸡蛋炒好盛出,再炒丝瓜。小火将丝瓜焖熟后放盐,接着把炒好的鸡蛋倒下去翻几下即可。


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