甘蔗为什么会发红
一般受气候跟病原菌两个因素的影响。
当天气温度较高时，植物病原菌的活性也会比较高，一些凤梨病病原菌和赤腐病病原菌就会通过砍刀的伤口或虫孔进入到甘蔗的内部。
一般来说3-5天后就能使破损处出现发红的情况，随后向甘蔗的两端进行扩散，使甘蔗的内部组织出现变红的情况，而且吃起来还会有菠萝、酒精、酸辣等异常的味道。
甘蔗为什么会发红
氧化：甘蔗要是在保存过程中，要是有外皮破损的情况，果肉与外界空气接触，会出现氧化发红的情况。
病害：甘蔗在栽种和保存过程中，要是感染凤梨病病原，甘蔗也会出现发红的情况。
霉菌：甘蔗要是在保存过程中，受到霉菌感染，也会导致甘蔗出现发红的情况。
甘蔗为什么发红
细菌污染导致甘蔗果肉发红。
甘蔗中含有大量的糖分，可以用来制作蔗糖，同时这些糖分也是菌类生物的生长营养，在温度高或者保存时间过久的前提下，菌类生物快速生长繁殖，会入侵到甘蔗的内部，其代谢物或导致甘蔗果肉变成红色的。
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