如何区分鸡肉和鸭肉|

如何区分鸡肉和鸭肉

鸭肉水分含量较少，鸡肉水分含量较多，因而在烹饪后鸭肉较为有韧性，而鸡肉较为软嫩。

鸭肉颜色较深，鸡肉颜色较白。

在烹饪方法上，鸭肉一般使用炖煮和红烧的方法制作，烹饪方法较为单一，但鸡肉由于比较嫩，所以发挥余地较大，蒸、煮、炒、炸、烧烤、卤制等几乎各种方法都可以制作。

如何区分鸭肉和鹅肉

鸭肉比较肥，皮和肉之间会有一层黄色的脂肪，鹅肉不会很肥，没有那层脂肪，还有一个，鹅肉纤维会比鸭肉粗。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

鸭肉和鸡肉哪个热量高

鸭肉的热量比鸡肉高。每100克鸡肉中含有180大卡左右的热量，每100克鸭肉这种很有240多卡的热量。所以吃同等重量的两种肉，鸭肉会摄入更多的热量。因为过多的热量会在身体内变成脂肪，从而在体内堆积。但是需要注意，鸭肉中营养价值比鸡肉要高很多，因为其中含有的氨基酸和维生素含量要更加丰富。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸡肉是低热高营养的食物。鸡肉的脂肪量不高，每一百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。鸡皮和皮下油脂丰富。所以说鸡肉的脂肪量不高。

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