煮粽子是冷水下锅还是热水下锅| - 寺庙

煮粽子是冷水下锅还是热水下锅

冷水下锅。粽子应当冷水下锅，这样随着水温的升高，粽叶的香味就会慢慢渗透到糯米里，而且可以让粽子成熟度一致。如果粽子是热水下锅的话，容易造成粽子外熟内生的情况，影响口感。

煮粽子是冷水下锅还是热水下锅| 粽子

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。

粽子，是中国汉族传统节庆食物之一，作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有枣粽。南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。

蛏子是冷水下锅。

蛏子中含有丰富的蛋白质，若是直接放到热水中煮，其中的蛋白质易变性。蛏子煮10-15分钟即可。若是蛏子的量比较多，可以适当延长水煮的时间。需要注意的是，蛏子既可以水煮，也可以清蒸。

煮抄手最好是热水下锅，如果冷水下锅，浸泡时间过长，抄手可能会粘在一起，同时，抄手的皮比较薄，长时间泡在水里可能会裂开，热水下锅可以让皮中的蛋白质迅速凝固，既不容易粘黏，也不容易破皮。

煮抄手冷水下锅还是热水下锅

如果是刚包好的抄手，可以等到水变热后直接下锅煮，大概需要煮5分钟左右便可以捞出来食用，煮熟的抄手一般会漂浮在水面上，可以根据这个判断抄手是否煮熟。

如果是从超市买回来的速冻抄手或者是从冰箱冷冻室拿出来的抄手，需要先在常温中解冻一段时间再放入锅内煮，大概需要煮10至15分钟左右。

煮抄手的时候可以往锅内撒入适量的盐，一定程度上可以防止抄手粘黏在一起，而且煮出来口感更好。

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