煎粉粉坨的做法
原料：红薯淀粉250克、水750克、油、芝麻酱、醋、盐、味精、香菜、辣椒油、香油、蒜。
做法：
淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动。
熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火。
在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉。
把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块。
平底锅烧热，倒适量豆油。把粉块放锅里用铲子碎压，不用经常翻动。煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可。
取芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎。
分别加入适量醋、盐、味精，调成自己喜欢的口味待用。
把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油。
粉坨的做法 粉坨做法
红薯淀粉100克，加450克水融化淀粉。
淀粉水静置半小时，撇去表面杂质。
开小火，把淀粉水倒入不粘锅，不停搅拌，直至淀粉水全部透明状。
倒入容器中，表面整理平整（硅胶铲蘸凉水轻轻按压）。实在不能平整，可以像我一样安慰自己，内容大于形式！
冷藏几小时，倒扣，一块粉坨就做成了！
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