烤鸭皮水怎么调
鸭皮水制法：一瓶麦芽糖，500克，6瓶醋，100克冰糖，一起溶解后就是脆皮水了，浓了加醋，淡了加糖，每次烤好鸭子后看看颜色，再把脆皮水调至最佳。
烤鸭制法：
（1）鸭子除去内脏和头部，用开水淋在鸭皮上（注意鸭身每个部位都要淋到，否则味道容易不均匀）。
（2）充分利用家里现有工具，用厨房纸的纸筒架将鸭子架起来风干，用牙签将鸭子开口处闭合，支起鸭翅，放阴凉通风处晾3小时。
（3）制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均匀。
（4）风干3小时后，将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处，等1小时后再刷脆皮水一遍，再风干1小时。
（5）三次风干后，将苹果切瓣放入鸭子肚中。
（6）用牙签将鸭肚固定好。
（7）用锡纸包住鸭翅和鸭腿，将鸭肚朝上放在烤架上再放入预热好的烤箱，180度上下火烤40分钟。
烤鸭饼皮做法,烤鸭饼皮怎么做
准备材料：面粉：适量、盐：适量、水：适量、食用油：适量。
先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。
在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。
锅烧热，放一点食用油进去抹均匀。
放入一大勺面糊。
将面糊迅速用木铲摊开。
将一面烙熟，翻面，将另一面也烙熟即可。
凉皮怎么调
先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋，但是自己做的更放心哦！
先将绿豆芽开水焯烫后捞出控水。
将凉皮切成宽长条。
黄瓜刨丝。
花生炒熟放凉后搓去红皮。
香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。
将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可。
调拌后的凉皮看着更有食欲呢！
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