淡豆豉禁忌
豆豉富有极高的营养价值，但并不适合所有人使用。如体寒体质湿热的人，就不建议食用淡豆豉。因为淡豆豉具有溶解血栓的功能这对于本就气血不足的人会提高患病的几率。孕妇也不建议服用豆豉，因为豆豉的含盐量较高，会增加孕妇患高血压的风险，同时不利于胎儿健康。
淡豆豉属于豆科植物，是成熟种子的加工品。它的入口苦涩属于寒性，因此它和同为寒性食物的白菊花的禁忌有很多相似之处，它具有解毒解表，除烦清热的功能。无论是风寒感冒还是风热感冒，都可以用淡豆豉来治疗。它还可以缓解感冒初期的头痛，鼻塞等症状。
在我们常吃的银翘散里就有淡豆豉的身影，不仅如此，淡豆豉入胃经时，还有助消化，健胃的功能。若脘腹饱胀，食欲不振，大便不调等症状出现时。可以选用淡豆豉宣郁利气，和胃消食。于是气机便会得以通畅，各种症状也就随之消失了。淡豆豉中还包含多种有利于人体的氨基酸，多种矿物质，维生素等营养物质。
首先要将淡豆豉用水清洗，因为淡豆豉表面富有许多的蛋白质和酶类。如果不加以清洗，那蛋白质和酶类水解后，将加重豆豉的苦涩味，还会让豆豉色泽暗淡。用桑豆，青蒿煎成药液，再将大豆与药液浸泡，当大豆吸足药液。把大豆放在蒸笼里蒸制，直至大豆粒粒蒸透为止。随后将蒸好的大豆晾在架子上，放在通气良好的地方且不能被太阳光照射到。
放任它长出菌种，任其发酵。当他产生香味时，便可将其与白酒清水装入坛中，密封好。在腌制的期间，一定要密封坛口，防止槽水干枯或流入坛中。大约半年后，豆豉颜色黑亮，飘出异香时便制成了。最后把豆子放在太阳下晒干即可。有的人也会在其中加入一些青矾，使色泽更加艳丽。
淡豆豉葱白汤的家常做法 淡豆豉葱白汤怎么做
材料：葱白（带须）3根、淡豆豉适量、水600-1000克、红糖适量。
准备600-1000毫升水，将淡豆豉先煮50分钟。
葱白2-3根带须，切成段，放入锅中再煎5-10分钟。
用法：得药汤90-150毫升，一天内分3次喝完，后面喝的时候可以加热再喝。
淡豆豉葱白汤正确做法
葱白豆豉汤，食材：淡豆豉20克，葱白10根，水适量。做法：将葱白切段，与淡豆豉直接放入锅中。加水煮开后即可饮用。功效：发汗、解表，止嗽。适用于外感病初起,邪在卫分者,症见恶寒发热(或微恶风寒);头痛、四肢酸痛、苔薄白、脉浮数，或鼻塞、咳嗽等;妇女妊娠，胎前、产后感冒;虚人风热感冒、伏气发温等病症。
葱白豆豉豆腐汤，食材：葱白、淡豆豉、豆腐各适量。做法：葱白切段，豆腐切块，与淡豆豉同入锅中。
加水适量，煮开即可。功效：疏风散寒。适用于风寒感冒轻症者，孕妇、儿童及素体虚弱者外感风寒等。
豉黄酒汤，食材：连须葱白30克，淡豆豉15克，黄酒50克。做法：先将豆豉加适量水煎煮约10分钟，再放人洗净切碎的连须葱白，继续煎煮5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。每日分2次服。功效：解表散寒，适用于风寒型感冒，症见恶寒重发热轻、头痛鼻塞、流清涕、舌苔薄白、脉浮紧。
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