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开洋和虾米的区别|

开洋和虾米的区别

带壳的是虾米,不带壳的虾是开洋。开洋,是我国江浙地区的的吴语方言,指的是腌制晒干后的虾仁干,北方人叫海米。海虾去皮晒干,小的叫作虾皮,大的就叫作开洋。有时还叫海米或金勾。

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饮食宜忌

适用人群一般人群均可食用

中老年人、孕妇、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

用法用量

虾米做汤、做菜肴的配料均可;

泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

价格

海米的价格高低不等,金钩海米(鹰爪虾)最贵。一般每斤价格在100元---200元左右。

虾皮和虾米的区别

虾皮指的是毛虾的干制品,有生的干虾皮,还有熟的干虾皮。虾米指的是用羊毛虾、鹰爪虾、周氏新对虾等加工出来的熟干品。虾皮主要营养成分是蛋白质、矿物质、碘元素铁等。虾米主要营养成分是蛋白质,维生素a等。

如何选虾皮

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。

辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。

保管时,两种虾皮不能混放,分别保存可保持其原味。


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