动物脂肪和植物脂肪的区别
动物脂肪和植物脂肪的区别在于脂肪酸以及胆固醇含量不同。
区别
脂肪酸不同。动物脂肪含饱和脂肪酸多,植物脂肪含不饱和脂肪酸多。饱和脂肪酸熔点高,在同样温度下与不饱和脂肪酸相比,容易凝固,沉淀在血管壁上,这是导致人体动脉血管硬化的主要原因。不饱和脂肪酸主要包括亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸等,这些酸是人体新陈代谢不可缺少的营养素,对于皮肤,毛发的健康是至关重要的。一个人如果不饱和脂肪酸供应充足,他的皮肤一定润泽光滑,头发也会乌黑发亮,反之,皮肤粗糙,容易脱屑,头发干脆。
胆固醇含量不同。动物脂肪中含较多的胆固醇,而植物脂肪基本上不含胆固醇。血液中胆固醇过高是动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病等病的诱因。植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人体吸收,而且能够阻止胆固醇的吸收,这是植物油的最大优点。植物油中所含的麦角固醇,是维生素D的前身,经紫外线照射可转化成维生素D。
小贴士
植物油的营养价值高,对人体健康有用成分多,少食动物油多食植物油,能使人体健康成长,延年益寿。 正因为如此,植物油成了很多人心中的健康油。不过，过多食用油脂都会令人发胖,而发胖后都可能增加患慢性疾病的风险。而且不同的植物油所含的脂肪酸种类和量也不同。比如说,棕榈油虽然是植物油,其中的饱和脂肪酸却比猪油还多;鱼油虽然来自动物,但脂肪酸的不饱和程度却比花生油还高。所以,人们选择脂肪来源的时候,不应当绝对地用“植物”和“动物”来区分。
优质脂肪和脂肪的区别,如何区别优质脂肪和脂肪
普通的脂肪通常被营养专业人士叫做坏脂肪，这种脂肪所指的是饱和脂肪所和反式脂肪酸，通常肥肉和油炸食品中会含有这种类型的脂肪，还有一些经过加工的小零食当中也含有这样的脂肪，因为加工零食会使用混合油，混合油中就有这样的坏脂肪，这种普通的脂肪，摄入的多了会导致人出现高血脂高胆固醇的情况，会令人的血液粘稠度增高，增加发生心脏病和高血压以及糖尿病的危险，严重的还会有引发癌症的可能性。
优质的脂肪就会不饱和脂肪和单饱和脂肪，这些脂肪通常都存在于精炼的植物有当中，还有鱼肉和蛋类食物以及一些瘦肉当中，这种脂肪具有保护神经纤维的作用，还有快速消耗葡萄糖的作用，所以优质脂肪是可以适当摄入的，而普通脂肪最好不要摄入，尤其是一些老年人，摄入脂肪一定要有选择性，否则就会吃出一些可怕的疾病。
动物脂肪比植物脂肪营养价值高吗
植物脂肪的营养要比动物脂肪略高一些。一般来说，植物脂肪中含有较多的人体所需的脂肪酸，而动物脂肪中含量较少，含饱和脂肪酸则较多，而且植物脂肪的消化率会比动物的高，但在日常生活中，不能只单独地吃动物脂肪或植物脂肪。
动物脂肪和植物脂肪的区别是什么
动物脂肪和植物脂肪在营养成分、口感、作用以及脂肪酸含量等方面都有很大的差别。
动物脂肪的饱和脂肪酸要高于植物脂肪，所以天气稍冷就会变成固态，而植物脂肪一般不会这样。
无论是动物脂肪还是植物脂肪，都要适量地摄入，最好是两者共同摄入，以平衡人体所需营养。
|动物脂肪和植物脂肪的区别
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