豆豉排骨怎么做 豆豉排骨的烹饪方法
原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒。调味料：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。
选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。
洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入
冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
小砂煲铺上锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
怎么做豆豉蒸排骨,豆豉蒸排骨的做法
原料：肋排一条、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各适量。
肋排350克斩成小块。
放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。
姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。
将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。
往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀。
将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。
将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟。
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