不用熏的腊肉怎么做,不用熏的腊肉的做法
材料：带皮后腿肉2800克，豆瓣酱200克，盐适量，辣椒末2大勺，花椒末1大勺，胡椒末1大勺，五香粉半勺。
肉洗好后略晾干表层水份；
两面各抹上一层盐；
放置两天，中间倒几次腌出来的水；
在肉的前端刺穿套上绳子悬挂起来晾1天；
调调料：豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐调均匀；
用勺子往肉上抹，抹到各个细节抹均匀；
继续腌3天中间要去翻几次身倒几次腌出来的水；
挂起来，注意刚挂时可能往下滴调料，地面可铺上报纸，晾晒10到15天；
用水冲洗表面的灰尘再煮煮就可食用。
熏腊肉怎么洗,如何做熏腊肉
原料：酱油80克、白酒30克、花椒20粒。
熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。
五花肉清水浸泡出血水。
沥干水份切成大小适中的条。
花椒粒入干锅炒香，碾碎。
取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。
将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。
腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤。
旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次。
熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。
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