蜂蜜不结晶是假的吗|

蜂蜜不结晶是假的吗

蜂蜜不结晶不一定是假的，只是蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”，比如洋槐蜜、枣花蜜等少数几种蜂蜜不易结晶，在东北地区放到冬天会结晶，而在东南沿海放到冬天就不一定会结晶，目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜，但是蜂蜜不结晶也不能说是假的，需要结合多种因素考虑。

假蜂蜜会结晶吗 假蜂蜜会不会结晶

假蜂蜜不会结晶，但由于假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀，而相比之下的真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。

另外蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，其本身就是葡萄糖的过饱和溶液，很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核，需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。

假蜂蜜会结晶吗

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的过饱和溶液，那么很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核。

并且需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅。

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