苋菜土豆凉粉的做法 苋菜土豆凉粉怎么做
步骤1
食材：土豆淀粉100克、苋菜300克、小葱1根、香菜1颗、大蒜3瓣、小米椒2个。调味料：辣椒油3克、酱油2克、醋1克、香油1克、盐1克、鸡精1克、花椒粉1克。
步骤2
锅中倒入600毫升清水，煮沸后，下苋菜煮2分钟，捞出苋菜，煮苋菜的水放凉备用。
步骤3
土豆淀粉放入碗中，加入100毫升煮苋菜的水，搅成糊状。
步骤4
剩余500毫升苋菜水倒锅里，煮沸后开小火，倒入淀粉糊。加热期间不停地搅拌，搅拌至浓稠状。关火后，将糊糊倒入大碗中，置于冷水中自然冷却凝固。
步骤5
小葱切葱花、香菜切段、大蒜切末、小米椒切末。取小碗，加入葱花、香菜、蒜末、小米椒、辣椒油、酱油、醋。香油、盐、鸡精、胡椒粉，拌匀调成料汁。
步骤6
凉粉成型后取出，切长条放入盘中，淋上料汁即可。
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准备土豆粉250克、水、黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油。
土豆粉加清水250毫升，搅拌均匀。
锅里加清水550毫升，把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。
从开始加热，就用勺子不停地搅拌，防止糊锅。
加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。
倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3到5小时。
准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔，把煮熟的淀粉，放入漏斗里用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去就成一个类似于蝌蚪的小颗粒 。
最后放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
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首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
调制出淀粉水。
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
分次加入会令辣椒味儿更香。
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
1当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。
1用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
1盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。
1铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
1淋入调好的酱汁。
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