黄豆酱怎么吃
黄豆酱可以直接吃，也可以拌菜吃，还可以经过烹调之后再吃。可以准备适量的小白菜，生菜或者油麦菜，再准备适量的黄豆酱，放在小碟中，淋入适量的麻油，把它调匀以后直接用青菜醮食，其口感丰富，味道鲜美。
黄豆酱怎么吃
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。
用黄豆酱在烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下会生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有很高的食疗作用。
自制黄豆酱做法 自制黄豆酱的方法
食材：黄豆、酱油、盐、味精、料酒、蚝油等适量。
首先我们将黄豆浸泡在干净的冷水里面，等它泡到体积明显变大，颗粒饱满的时候将其放进搅拌机里面，搅拌成糊状即可。
在锅里烧油，加入葱姜爆炒出香味，加入甜面酱一起翻炒，接着依次倒入番茄酱和黄豆糊，倒入少许油、料酒一起翻炒均匀，然后加入耗油和白糖。
炒制颜色渐深切开始有香味的时候再调入盐和味精，转小火炒到黄豆糊熟，香味浓郁，就可以将黄豆酱盛起来放到碗里食用了，味道十分可口。
怎样晒黄豆酱,晒黄豆酱的小技巧
用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾哦）。
纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。
上述工作完成后，让其在一个不通风的房间里发酵。
5日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光下曝晒（一个太阳就够了）。
将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了黄豆酱：原材料：绿霉黄豆、凉开水、盐，姜、花椒、八角适量（黄豆：盐的重量比例是10：3）方法:将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张、纱布和塑料纸从下到上的顺序封口，放在太阳下曝晒，如果你可以确保没有苍蝇的话可以敞口晒，晒的过程中用干净的筷子搅拌以便可以晒匀，曝晒10日左右即可开吃。
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