盐高温加热会有毒吗|

盐高温加热会有毒吗

食盐在常见的高温下会产生氯气是有毒物质对人身体会有影响

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

味精高温加热会有毒吗 味精高温加热会不会有毒

味精高温加热不会有毒，只是会使味精失去鲜味。味精长时间在100℃左右加热或被加热置120℃以上，谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，使味精失去鲜味。

我国曾针对“味精在加热过程中的变化”问题进行科学试验，表明生成的焦谷氨酸钠含量微乎其微。

味精高温加热会有毒吗

味精高温加热不会有毒，只是会使味精失去鲜味。味精长时间在100℃左右加热或被加热置120℃以上，谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，使味精失去鲜味。我国曾针对“味精在加热过程中的变化”问题进行科学试验，表明生成的焦谷氨酸钠含量微乎其微，并证明焦谷氨酸钠无毒。

味精的化学成分是谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，是一种鲜味调味料。

味精的最适溶解温度为70℃- 90℃，建议在菜或汤即将成熟或临出锅时加入味精。这样不会破坏味精的鲜美，也可以使味精迅速溶解在汤汁中，产生鲜味。

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