樱桃牛肉怎么一次炒
1.主料中的牛肉为熟牛肉（要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味），并将其应改刀为1厘米见方的小块，放在碗中，加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均；将芝麻为炒香待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五六成热时，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黄捞出沥净油。
3.炒锅内留油10克，放入冰糖20克熬化，放精盐1克，下炸好的牛肉颠均匀，撒上红绿丝，熟芝麻就可以装盘了，盘子四周用樱桃围边。
小提示：
1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席.
2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味.
3.此菜中的油大部分作炸料用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。
炒牛肉怎么炒
黄牛肉洗净吸干水断纹切成片，加入少许盐、糖、生抽拌匀腌制五分钟后加入少许玉米粉拌匀。
芹菜去叶洗净切成４ｃｍ左右长的段。
放油热锅七八成，把蒜片爆香，倒入牛肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。
放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入芹菜翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中小火烧三分钟。
开盖翻面倒入牛肉片再烧两分钟后翻炒均匀装盘。
牛肉怎么炒 牛肉怎么炒比较香
食材：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。
青红辣椒切圈，香芹切段。
泡辣椒切圈。
挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。
先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。
放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。
锅内放油烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。
滑熟后捞出沥干油待用。
锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。
加入郫县豆瓣煸炒。
1炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。
1最后加入香芹段煸炒。
1根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
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