怎样做月饼皮比较酥软
建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，最好的醒面时间在2.5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制。
怎样做月饼皮比较酥软
因为刚出炉的月饼会有些硬，所以要等到月饼回油后才可以食用。
和面时加入少量的黄油，可以使烤出来的月饼更软、更香。
月饼又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。
曲奇饼干怎样做酥软
首先，想制作比较酥软的曲奇的话，需要在软化黄油的时候，将黄油软化至接近半液体的状态再打发。
并且要将黄油打发至发白的状态，而不仅仅是打发至颜色变淡一点即可。
其次，最好不要选择使用白砂糖，而是使用糖粉。并且在往黄油中加入面粉前，最好要将面粉过筛三次以上，这样做出来的曲奇就会非常的酥软、美味了。
广式月饼皮配方怎样做
材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。
饼皮的制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。
在分次放入25克花生油。
刮刀搅伴均匀。
和成面团。
搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。
包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。
最后封口，滚圆形（皮馅按1：4的比例）。
月饼面团光亮面朝下放入模具。
用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。
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