宫保鸡丁腌制多久
一般建议腌制10-15分钟。
制作宫保鸡丁的鸡胸肉一般会先腌制一会，不仅能够起到去腥的作用，还能锁住其中的水分和营养成分，使肉质细腻、口感Q弹，而腌制的时间需要把握，以免时间过长，鸡肉中的水分在空气中被风干，肉质变老、变柴，降低食用口感，一般建议用盐、生抽、淀粉、胡椒粉适量，腌制10-15分钟即可。
宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁
宫保鸡丁之所以叫宫保鸡丁的原因是：
历史上曾有个人叫丁宝桢，原籍贵州平远，是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督。丁宝桢对烹调非常讲究，在山东为官期间，曾调用厨师达数十名。每逢有家宴，必上亲身做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和赞赏。
不久，这道菜便进入了清宫，成为宫廷菜系中的一道好菜。
又因为清朝总督是地方的最高主座，对总督的尊称叫“宫保”，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔，于是这道菜被称为“宫保鸡丁”，并很快成为宽大食客百食不厌的珍馔好菜，后经厨师们的不绝改造创新，成为享誉天下的名菜。
宫保鸡丁做法 宫保鸡丁怎么做
材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、熟花生米、蒜瓣、葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、香醋、糖、水淀粉。
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。
在一个碗中加入酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。
将锅子加热，倒入冷油，在锅中放入腌制好的鸡胸肉丁，炒至颜色呈浅黄色捞出。
在有油的锅中加入蒜片、香葱、干辣椒、豆瓣瓣、胡萝卜丁翻炒。
倒入鸡胸肉翻炒均匀，最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会。
倒入先前预调好的酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅，宫宝鸡丁就做好了。
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