回锅肉怎么做,正宗又好吃
五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克。
放入姜片，葱段，花椒，桂皮少许，大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可。
捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片，烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即可，放入豆瓣酱炒香，然后放入蒜苗，白糖20克，盐10克，翻炒均匀即可。
回锅肉的正宗做法 怎么做回锅肉
原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜苔亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
怎么做回锅肉最好吃 回锅肉怎么做好吃
锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香。
倒入五花肉200g，炒至变色。
加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀。
倒入青红椒翻炒1分钟即可。
猪肉价值：猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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