大米是粗粮还是细粮|

大米是粗粮还是细粮

粗粮加工简单，口感有些粗糙，但也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

细粮，原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮，与“粗粮”相对而言。我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。细粮有稻米、小麦等。稻米又分为大米和糯米。

它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

所以大米可以是粗粮也可以是细粮，具体属于哪种要看加工程度。粗粮就是没有经过精磨的粮食。细粮就是经过精磨处理，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。不过我们通常情况下在超市买的大米，都是加工过的细粮。细粮的口感比粗粮的要好，但细粮由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。因此，我们平日里不宜长期吃细粮，而应粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。

玉米是粗粮还是细粮

玉米是粗粮。

粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦和各种干豆类，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。还有块茎类中的红薯、山药、马铃薯等。

玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。

小米粥是粗粮还是细粮

当小米被长时间熬煮时，里面的淀粉“糊化度”会随着烹煮时间的增加而增加，虽然小米属于粗粮，但由于小米粥是经过了精制加工煮成的，其食物的属性也会发生改变，所以小米粥是细粮。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制的特点。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥，在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。

煮小米粥的时候不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。

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