凉拌折耳根的家常做法 凉拌折耳根的做法|

凉拌折耳根的家常做法 凉拌折耳根的做法

准备食材：鱼腥草适量、蒜、香菜、葱、干辣椒、白砂糖、酱油、陈醋、食盐。

将买来的鱼腥草洗净，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食盐，用手和匀，腌渍约5分钟入味。

将苦蒜、香菜、小葱分别洗净，苦蒜切碎，香菜切段，小葱切葱花备用。

将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净，沥干水分，将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中，加一点点白砂糖，加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。

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准备食材：折耳根、窝笋、花生米。

取折耳根的嫩尖和嫩根，洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。

将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段，再将每段开片切丝。

锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火，继续翻动半分钟至温度降低，随后让其自然冷却，花生米就?脆了。

蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝（配色）。

将折耳根捞出沥干水分，放入大碗中，将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。

拌匀后装盘。

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