鸡汤怎么熬白
应当将部分鸡肉切块，剁碎捏成肉丸。
将鸡肉用清水浸泡出血水后洗净，放入砂锅中，加适量的料酒大火烧开，加入辅料再用小火炖熬制一个半小时左右。
转大火，煮肉丸至熟透为止，再小火炖，把上面漂浮的油过滤掉，少放油。浓汤奶汤之所以白，是肉类中的脂肪乳化的后果。所以想要浓汤，有两个基本条件：脂肪，高温。一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足。烧开以后下肉类，保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白。如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，另外乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增加太多的热量。
鸡汤怎么熬 如何做鸡汤
先鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。
将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
姜切片。
将处理好的鸡放入压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。
压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
熬鲫鱼汤怎么熬白
锅中放油爆香生姜片，下入鲫鱼两面煎一下。
如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中火熬制，直到把鲫鱼的蛋白质煮出来。
鲫鱼如果不是活的，还可加一小勺白醋，煮3-5分钟就可以了，注意不要先放盐，盐放早了鲫鱼汤就不甜了。
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