鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼储存方法|

鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼储存方法

鲍鱼的清洗方法：先找到鲍鱼肉和壳相连的那部分贝柱，然后旁边有水滴一样的阴影，这个就是内脏了，找到之后大家就可以精确的下刀，千万别将内脏弄破了。然后鲍鱼身体比较窄的一端是嘴巴，里面有一条食胃管，大家一定要连同口器一起去掉，用小牙刷刷鲍鱼壳和肉后，可以用小勺子从肉和贝壳间刮进，直接将鲍鱼肉分离出，然后再用小刀将内脏去掉，再从鲍鱼嘴巴处划一刀，取出食胃管，鲍鱼杀好之后就可以清洗干净擦干水分了，用刀在鲍鱼肉表面划花刀，放入冰水中浸泡1分钟后捞出即可。

鲍鱼的保存方法：在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后；将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，最好不要放任何调料，鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味；开锅后中火蒸3分钟马上关火，少一分钟不熟，多一分钟老了影响口感；熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

鲍鱼怎么杀和清洗

将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐。

开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可。将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏。

将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。

冷冻鲍鱼的处理方法：

１、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。

２、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。

３、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。

鲍鱼怎么杀和清洗

可以用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，再去除内脏冲洗干净即可。也可以请店家代为去壳或自己用小刀将肉轻轻取出，再用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼怎么杀和清洗

鲍鱼鲜品的可食部分的蛋白质为24%、脂肪0.44%。干品鲍鱼含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素。鲍鱼富含谷氨酸，因此味道非常鲜美。

鲍鱼通常生长在水温较低的海底，分布在太平洋、大西洋和印度洋，公认的最佳产是日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。公认的三大名鲍是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。

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