卤50斤肉要多少卤水|

卤50斤肉要多少卤水

卤50斤肉应该要75斤左右的卤水。如果非要一个比例的话，我认为这得分两种情况，一个是卤大件时，另一个是卤小件时。

大件一般指的是卤烧鸡、酱牛肉这种大块的食材，小件一般是鸡爪、鸡翅、鸭头等小块的食材，大件和小件与卤水比例是不一样，确切的说卤水和卤肉的比例是按照卤肉的大小来添加的。

卤大件时：这类食材的特点是：外表大且不规整，在卤水中比较占地方，并且需要卤制的时间也长，水分蒸发的多。所以我总结卤大件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.5:1即可，最多不能超过2:1，即30斤卤水最少卤10斤卤肉。

卤小件时：这类食材的特点就是小，放在卤水中比较紧实，虽然是错综复杂的乱放，但是并不占卤水，并且卤制时间也短。所以我总结卤小件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.2:1即可，最少不能低于1:1，即10斤卤水最多可以卤10斤卤肉。

卤10斤肉要多少卤水

外表大且不规整，在卤水中比较占地方，并且需要卤制的时间也长，水分蒸发的多。所以我总结卤大件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.5：1即可，最多不能超过2：1，即30斤卤水最少卤10斤卤肉。

这类食材的特点就是小，放在卤水中比较紧实，虽然是错综复杂的乱放，但是并不占卤水，并且卤制时间也短。卤小件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.2：1即可。最少不能低于1：1。即10斤卤水最多可以卤10斤卤肉。

50斤卤水放多少盐

先放0.5到0.6斤盐（也可分次加），充分搅拌溶解后，拿根筷子沾点尝尝。

矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。

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