纯绿豆粉皮怎么做好吃
主料：绿豆面200克。
调料：食盐适量，醋适量，味精适量，芝麻油适量，黄瓜1根，辣椒油适量，香菜适量。
做法：
绿豆粉加入一小勺盐；
加入适量清水搅拌均匀；
大锅内水烧开后用中火让水始终微开；
方盘内倒入一大勺水淀粉；
略微变色后浇入开水；
控出开水，将方盘立刻放入冷水盆中；
轻轻刮开四周，将凉皮取出；
放入冷水盆内；
将做好的凉皮摆好；
拌入黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、盐、味精拌匀即可。
绿豆粉皮怎么做
绿豆粉皮做法：将绿豆粉用温开水调开，加食碱调成粉浆。取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣至凝结后，将锣斜灌入热水，微煮再将锣提在冷水中一浸，将粉皮揭下来，粉皮擦点油摞起或逐张卷起即可。
粉皮鉴别：
看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的。
触摸感觉：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性，用手拉时有韧性，如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比，色泽发暗，弹性、韧性都较差。
尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟，有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮，外观与绿豆粉皮虽差不多，但硬度大、没有弹性，软糟或发面。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征，但是煮熟后在口中发脆无味道。
纯绿豆丸子怎么做好吃
纯绿豆丸子的做法简单介绍如下：
将脱皮后的绿豆泡在水中一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，加入适量面粉。
绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。
加入葱姜蓉，搅拌约15分钟。
起油锅，旁边准备好沥油的勺子，炸至丸子熟透浮起来方可捞出放凉。
待丸子凉透后，重新再放入热油锅炸至焦黄即可。
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