柚皮的做法大全
柚子皮去掉外面的青皮（也可不去）。切成小块。用滚水浸泡至冷却。
再用冷水洗3遍，每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，就继续浸泡、挤水，多重复几次。
最后将柚子皮浸在水里30分钟，我一般都浸过夜。将柚子皮再次挤干水，要挤得彻底。配料都切碎。
肉末加少许盐和水，顺着一个方向搅匀。炒锅放1大勺油，烧至五成热，下肉末煸炒。
肉末变色后，放料酒后炒匀，再加入配料炒香。加老抽、生抽和约250毫升水，再加盐和鸡精，炒匀。最后放柚子皮。
柚子皮很能吸水，一会儿就把汤汁都吸干了，而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来，这时还可以再加30毫升水，可以加1-2次，根据自家的火力决定，如果火大，就加2次水，火小，加1次水，炒匀就可以出锅了。
云吞皮的做法大全 云吞皮的制作方法
皮薄如纸的白色馄饨皮
材料：500克高筋面粉加盐3克、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
做法：把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。
黄色碱水馄饨皮
材料：500克面粉加盐2克、鸭蛋2个、水150克加3克食用碱融化。
做法：把面粉搓成面絮，碱水不要一次加完，根据面絮干湿程度适量加减。把面絮醒15分钟后上压面机，压成光滑的厚面胚，继续醒面15分钟。醒过的面胚继续压光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉，确保不会沾连。压面机间距调小，分多次压成需要的厚度，然后折叠后切割成型。黄色的碱水馄饨皮有薄有厚，不加一滴水制作的馄饨皮。
黑馄饨皮
材料：高筋面粉500克、红薯淀粉50克、盐2克、水180克。
做法：把面粉和红薯淀粉混合后搓成面絮，要搓到没有干粉，醒15分钟。把面絮压成厚面胚，继续醒15分钟。把醒过的面胚压到光滑细腻无破损，撒上均匀的干淀粉防沾连 5 分多次把厚面胚压薄，折叠切成需要的馄饨皮大小。
|柚皮的做法大全
云吞皮的做法大全 云吞皮的制作方法 小吃 柚子皮 柚皮的做法大全 菜谱 馄饨