大鱿鱼怎样去除酸味,大鱿鱼去除酸味的方法
在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味；
还可以利用酒精去溶解酸腥味和挥发，只要经过加热之后，就可以将酸味及腥臭味去除了；
香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物。
大鱿鱼怎样去除酸味
准备好材料之后，先把大鱿鱼清洗一遍，用刀剖开大鱿鱼之后清理内脏。洗干净大鱿鱼之后，把大鱿鱼放入葱姜水里浸泡一个小时，再把大鱿鱼捞出并沥干水分，在表面撒食用碱之后搓洗，把大鱿鱼搓洗干净之后用清水清洗即可去除酸味。
处理
将买回家的大鱿鱼清洗一遍，同时用刀剖开大鱿鱼，处理里面的内脏之后继续用流动的清水洗干净，沥干水分备用。
浸泡
准备一盆温水，同时切一些姜片和大葱放入温水浸泡，并把处理好的大鱿鱼放入葱姜水里浸泡一个小时左右的时间。
搓洗
浸泡完毕之后捞出大鱿鱼，沥干鱿鱼的水分之后在其表面撒一些食用碱，将大鱿鱼表面的食用碱搓洗均匀之后腌制20分钟。
清洗
最后用清水把大鱿鱼彻底清洗干净，此时就可以发现酸味已经被去除，不过即使留有些许酸味还是可以烹饪的，因为大鱿鱼有酸味是正常的。
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