处理牛百叶要注意什么|

处理牛百叶要注意什么

牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋，这样可以中和掉牛百叶中的碱。

蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品，也可以有效去除牛百叶的味道。

将处理好的牛百叶放到盆中，最好用双氧水漂白一下，这样可以洗牛百叶变得更加干净。

新鲜牛百叶怎么处理 新鲜牛百叶如何处理

将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉，以方便后期漂白。如果方便的话，可用锋锐的东西使劲刮，这样也可把黑膜刮掉。

把烫好的牛百叶捞出沥干水分，放到砧板上撒适量的盐和白醋，然后使劲揉搓上面的黑膜，并用水冲洗干净。当然也可加入适量盐、食醋、玉米面一起揉搓15分钟，反复揉搓两次后，上面的黑膜就彻底清除了。

新鲜牛百叶怎么处理

将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉即可。

牛百叶很容易熟的，切成宽条，开到最大火，烫煮2-3分钟即可。姜葱牛百叶：将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内；牛百叶洗干净，切丝；锅中放清水，煮开后放入牛百叶烫熟，捞出放在小碟内；锅里放油烧热；将烧热的油倒入做法1的小碗里；清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中；将做法6的调味汁浇在牛百叶丝上。

|处理牛百叶要注意什么