炸红薯丸子的家常做法 炸红薯丸子的做法
食材：红薯2个，糯米粉3汤匙，面粉1汤匙，油适量，糖适量。
煮熟红薯加白糖搅拌下。
把面粉，糯米粉一起加下去。
加一点点水下去，不会太干。
揉成小丸子，然后粘芝麻。
锅太大，免得浪费油，我自己炸好一面，翻下面。
炸红薯丸子的做法窍门 炸红薯丸子的做法
食材：红薯1000克，糯米粉200克。
红薯洗净去皮切块上蒸锅。
大概30分钟后用筷子戳下红薯，如果很轻松即可戳开就可以关火了。
红薯趁热搅成泥状，加入糯米粄搅拌，揉团。
揉好的红薯面团，取小团搓圆，和汤圆一般大小即可。
油锅烧至7分热下红薯丸小火慢炸，要不断的翻动这样红薯才能受热均匀。
快炸好的时候就可以再添加丸子下锅一起炸了，这样比较节约时间。
等丸子两面都出现焦糖色的时候就可以捞出了，一道外酥里嫩的红薯丸子就好了。
炸红薯丸子的做法
炸红薯丸子时，要注意控制好火候，不能使用太大的火候，容易把炸糊丸子。锅内放宽油，烧至5成热，然后再放入丸子。不要等油温过高的时候再放入丸子，会导致外壳炸糊了里面还是生的，如果油温过低丸子吃油会太多导致很油腻。
红薯的品种不同，甜度和淀粉含量也不相同。如果是非常甜的红薯，在炸红薯丸子的时候，不用放太多的白糖进去，不然红薯吃起来更甜。若是那种甜度不高的红薯，可以放些白糖食用。当然，如果喜欢吃原味的，可以不添加白糖。
想放糖的话，要在和面的时候就放糖，这样在炸制的过程中会很快上色，但要注意火候，不要炸糊了。和面的话，使用普通的面粉就可以，也可以放入点糯米粉。红薯中本身就含有淀粉成分，但由于淀粉的附着性不好，所以不加面粉的话，红薯丸子可能一下锅就会散掉。
加入面粉后，红薯丸子不容易散，这样炸出来的丸子才好吃。注意面粉不能加太多，如果面多了会让丸子发硬，口感略差。具体加多少面粉，要看你做多少丸子，准备了多少红薯。此外，红薯丸子大小控制在15克~20克之间，太轻太重都会影响丸子的口感。
|炸红薯丸子的做法
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