火鸭怎么做好吃
主料：老火鸭一只；辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。
将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。
调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。
鸭骨架怎么做好吃 怎么做鸭架好吃
食材：鸭架适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，小红尖椒适量，干红辣椒适量，花椒适量，冰糖适量。
烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。
加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。
整个过程是不要放盐的，生抽老抽就有盐了，料酒是生抽老抽的一倍。
水快烧干的时候就可以先试味了,刚下锅的颜色会浅一些，煮干水会深很多。
出锅，除了冰糖多了，颜色深了。
柠檬鸭怎么做 柠檬鸭怎么做好吃
步骤1
准备食材：鸭肉200克、姜1块、柠檬1个、小葱1根。
步骤2
鸭肉洗净剁成块。
步骤3
姜切片。
步骤4
柠檬切片。
步骤5
小葱洗净切葱花。
步骤6
首先起锅倒水，水开倒入鸭肉、姜，焯水5分钟捞出洗净备用。
步骤7
然后起锅倒油，油热加入姜片爆香，再加入鸭肉、盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉、少许柠檬翻炒3分钟。
步骤8
接着加入适量清水焖煮30分钟。
步骤9
然后大火收汁，最后装盘，再将剩余的柠檬片摆入盘内，撒上葱花即可。
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